Les aldéhydes sont des composés organiques contenant un groupe carbonyle (C = O) à l'extrémité d'une chaîne carbonée. Ils sont généralement incolores et ont une odeur piquante, douce ou fruitée.
Ils sont utilisés pour créer une variété de parfums différents. Ces molécules sont responsables des notes vives, pétillantes et fraîches que l'on trouve dans de nombreux parfums.
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