Delta-Gluconolactone

La gluconolactone, un composé organique, est fabriquée à partir de l'oxydation du glucose en acide gluconique ou ses sels, qui sont purifiés, dessalés, décolorisés et concentrés. Dans l'industrie alimentaire utilisé comme coagulant, stabilisant, agent aigre, conservateur et conservateur, est un additif alimentaire multifonctionnel. Il peut être utilisé comme coagulant de caillé, agent gélifiant de lait, améliorateur de qualité, acidifiant et autres.