Il est largement utilisé comme agent aigre, démarreur, coagulant protéique, agent réducteur de pH, agent de rétention de couleur, conservateur alimentaire, etc. Il peut également être utilisé dans les cosmétiques, les textiles, la fabrication du papier, la médecine, etc.
Noms multiples
D-Aldonolactone;
D-gluconicAcide, delta-lactone;
D-( )-Glucono-1,5-Lactone;
D-Glucono-delta-lactone;
Delta-Gluconolactone;
Delta-Gluconolactone, poudre grossière;
D-Threo-Aldono-1,5-Lactone;
Lactone d'acide gluconique;
Lactone gluconique;
Glucono Delta-Lactone;
Glucolactone;
Glucono-delta-lactone;
Glucono Delta Lactone;
(3S,4R,5R,6S)-3,4,5-Trihydroxy-6-(Hydroxyméthyl) Tetrahydro-2H-Pyran-2-One (Nom non préféré);
D-( )-Glucono-1,5-Lacton.
N ° CAS 90-80-2
CE n ° 202-016-5
MF No. C6H10O6
MW No. 178.14
Article de test | Norme |
Formulaire | Blanc cristallin ou poudre |
Couleur | Du blanc au blanc cassé |
Point d'ébullition | 230.35 °C (estimation approximative) |
Point de fusion | 160 °C (déc.)(lit.) |
Densité | 0.6 |
PH | 3.6 (10g/l, H2O, 20 ℃) |
Inodore.
Le tofu lactone qui en est fait est tendre, pas d'odeur, pas de perte de protéines et a une propriété antiseptique.
Conservateurs très populaires, agents de desserrage, coagulants, agents de goût acide.
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