L'aspartame peut être largement utilisé comme édulcorant puissant et exhausteur de goût dans divers aliments, boissons et produits pharmaceutiques. Selon la situation réelle de l'industrie alimentaire et la nature unique de l'aspartame, dans l'aspect de la recherche d'application, principalement dans l'industrie des boissons, dessert de crème glacée, lait en poudre pour nourrissons, poudre de lait de haricot, bonbons et autres applications.
Noms multiples:
Égal;
L-Alpha-Aspartyl-L-phénylalane-méthylester;
Ester méthylique de L-Aspartyl-L-phénylalanine;
Ester L-phénylalanine, N-L-Alpha-Aspartyl-, 1-méthyle;
Nutrasweet;
Méthyle Alpha-Aspartylphénylalaninate;
L-Alpha-Aspartyl-L-phénylalaninate de méthyle;
APM.
N ° CAS 22839;7421-84-3
CE n ° 245-261-3
MF No. C14H18N2O5
MW No. 294.3031
Article de test | Norme |
Douceur | 0.636 mg/dL |
Valeur calorifique | 4186 kJ/kg |
Décomposition dans l'éthanol | 0.26 mg/dL |
Solubilité dans l'eau | 1% |
PH | 3 ~ 5 |
Le premier des dipeptides à avoir un goût sucré.
Sa solubilité est d'environ 1% dans l'eau et 0.26 mg/dL dans l'éthanol. Il peut être utilisé comme édulcorant non nutritif.
Il est très stable à la température ambiante et à l'acide faible (pH 3 ~ 5) et se décomposera en dicétopipérazine non toxique et inodore sous une température élevée et de fortes conditions alcalines.
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